書名：漫遊舒食異國料理
編者：臺安醫院營養課
出版社：時兆出版社
出版日期：2018年6月
頁數：166頁
一般素食分類：全素，五辛素
精進食分類及說明：書中每道料理都經過營養師與專業廚師團隊精心調配料理，熱量與營養成分標示都很仔細，走每日營養計算準確路線的「健康食」。
喜歡這本書的地方：
1. 各國飲食文化介紹：閱讀長知識，感覺作者團隊有深入研究調查各國飲食文化習慣特色。
2. 異國料理多元：不同風味的料理選擇很多，感覺可以挑戰許多沒吃過的料理。
3.方便閱讀：字體大小剛好，方便閱讀。照片從正上方拍感覺很有趣。
對這本書的疑問與注意點：
1. 書中常常出現用「香菇精」調味，雖然不是味精，但感覺起來好像不是很天然？筆者不是專家，所以不了解到底「香菇精」是不是安全的，對人體是否有害，但只要是「製造過的精粉」感覺就好像不是那麼單純，網路上甚至流傳說：「香菇精粉裡面所含的麩酸鈉和胺基酸，可能危害健康。」（問題似乎出在加工過程的添加物）而且身體有心血管疾病的人是不是不能吃啊？有點小在意。（如果希望有香菇風味，不能加天然香菇嗎？還是因為在意鹽的鈉含量所以改加香菇精調味？有點不理解）
2. 「三育豆奶」在書中常出現，不知道那是什麼東西所以上網查了一下，臺安醫院檢驗有無動物性成分的檢驗報告發表中說：「前些日子有素食團體懷疑臺安醫院販售之三育健康豆奶含有動物性成分，醫院已經送SGS檢驗，檢驗結果無動物性成分，三育豆奶是韓國姊妹機構經嚴格衛生把關製造的健康食品，在韓國有很好的評價，特色無色素、無防腐劑添加、非基因改造、高濃度豆香微甜、濃郁現經由新起點相關機構銷售中，請民眾安心購買！」其實會有點小小希望是用本土的豆奶來做食譜，感覺取得比較方便，又或者食譜中如果沒有特別指定豆奶品牌感覺應該也可以？（小小的置入性行銷～不過會讓人有點小好奇味道搞不好真的很濃郁香醇？有機會會想喝看看～）
3.書中第156頁的「腰果醬」寫「做法請見p.32」，翻到第32頁卻沒有做法，後來發現腰果醬是在第124頁。做法要翻來翻去實在有點小麻煩。另外，出現一些特殊食材可能不是那麼好入手？羅望子醬是第一次看到（不知道是不是含五辛？）鬱金香粉是薑黃粉嗎？泡菜豆腐鍋中烤過的豆腸是什麼？韓國特別食材？問號一直冒出來。
目錄（為了方便讀者清楚各項料理的素食分類，擅自將素食分類放入，非經由專業編輯審核，若有錯誤，敬請見諒）
6 /推薦序
10 /前言
22/本書使用說明
Station 1 義式
28/番茄莎莎醬（五辛素）（加洋蔥）（加蒜粉）（加洋蔥粉）
30/洋蔥濃湯（五辛素）（加洋蔥）(加香菇精）
32/番茄焗烤豆腐（全素）（加香菇精）
34/焗烤大白菜（全素）（加香菇精）
36/蔬菜烘豆腐（五辛素）（加洋蔥）（加香菇精）
38/燉時蔬（五辛素）（加洋蔥）（加蒜粉）（加香菇精）
40/堅果燉飯（五辛素）（加洋蔥粉）（加香菇精）
42/黑糖奶酪（全素）（果凍粉好像是「吉利T」（素食）不是「吉利丁」（葷食）所以可以食用。不過還是要注意是不是素食再買）
42/番茄義大利麵（五辛素）（加洋蔥）（加蒜粉）
44/白醬義大利麵（五辛素）（加洋蔥）（加蒜粉）（加香菇精）
46/青醬毛豆義大利麵（五辛素）（加蒜）（加蜂蜜）
Station 2 墨西哥
50/拌南瓜片（五辛素）（加蒜）（加香菇精）
52/墨西哥蔬菜薄餅（五辛素）（加洋蔥）（加洋蔥粉）（加蒜粉）（加蜂蜜）
54/墨西哥口袋餅（五辛素）（加洋蔥）（加香菇精）
56/堅果南瓜餅（全素）（做法中有加蜂蜜）
Station 3 西式
60/凱薩沙拉（五辛素）（加蒜粉）（加香菇精）
62/蘑菇濃湯（五辛素）（加洋蔥）（加洋蔥粉）（加香菇精）
62/羅宋湯（五辛素）（加洋蔥）（加香菇精）
64/洋蔥貝果（五辛素）（加洋蔥）
66/香蒜馬鈴薯（五辛素）（加蒜醬）
66/大蒜醬（五辛素）（加蒜）（加蒜粉）
68/南瓜醬時蔬（全素）（加蜂蜜）
70/地中海綠花椰菜（全素）（加香菇精）
72/黑胡椒素排（素排：全素（加香菇精））（醬汁：五辛素（加洋蔥）（加香菇精））
74/塔香豆排（全素）（加香菇精）
Station 4 泰式
78/泰式涼拌青木瓜絲（五辛素）（加紅蔥頭）（加蒜）（加香菜）（加蜂蜜）
78/素露汁（全素）（加香菇精）
80/咖哩生菜沙拉（五辛素）（加洋蔥）（加香菇精）
82/月亮紅餅（五辛素）（加洋蔥）（加香菇精）
84/椒麻排（五辛素）（加洋蔥粉）（加蜂蜜）
86/泰式高麗菜（五辛素）（加蒜）
86/泰式空心菜（五辛素）（加蒜）
88/咖哩豆腐煲（五辛素）（加洋蔥）（加香菇精）
90/紅咖哩（五辛素）（加洋蔥）（加蒜）（加香菇精）
92/鳳梨炒飯（五辛素）（加洋蔥）（加香菇精）
94/泰式酸辣湯（五辛素）（加洋蔥）（加香菇精）（加香菜）
96/椰子地瓜糕（全素）
Station 5 韓式
100/涼拌苦瓜（全素）（加蜂蜜）（加香菇精）
100/涼拌蓮藕（五辛素）（加蒜）（加蔥）（加香菇精）
100/涼拌大頭菜（五辛素）（加蒜）（加蔥）（加香菜）（加蜂蜜）（加香菇精）
102/韭菜泡菜（五辛素）（加蒜）（加洋蔥）（加蔥）（加韭菜）（加蜂蜜）（加香菇精）
102/蘿蔔泡菜（五辛素）（加蒜）（加蔥）（加蜂蜜）
104/黃豆芽泡菜（五辛素）（加蒜）（加洋蔥）（加蔥）（加蜂蜜）（加香菇精）
104/黃瓜泡菜（五辛素）（加蒜）（加洋蔥）（加蜂蜜）
106/馬鈴薯泡菜煎餅（五辛素）（加韭菜）（泡菜可能含五辛）
108/泡菜年糕（五辛素）（加蔥）（泡菜可能含五辛）
110/泡菜豆腐鍋（應該是全素但泡菜可能含五辛）（加香菇精）
112/傳統石鍋拌飯（五辛素）（加洋蔥）（泡菜可能含五辛）
114/韓式人蔘湯（五辛素）（加蒜）（加香菇精）
Station 6 日式
118/蒜味毛豆莢（五辛素）（加蒜）（加香菇精）
118/芥茉綠蘆筍（五辛素）（加蒜）（加香菇精）
120/茶碗蒸（全素）（加香菇精）
120/芝麻拌牛蒡（全素）（加蜂蜜）
122/揚出豆腐（五辛素）（加蔥）（加香菇精）
122/和風芝麻醬山藥（五辛素）（加洋蔥）（加蜂蜜）
124/五彩手卷（手卷：全素）（腰果醬：五辛素，加洋蔥粉、蒜粉、蜂蜜）
126/豆皮手卷（全素）（加蜂蜜）
128/涼拌海帶芽（五辛素）（加蒜）（加香菇精）
128/蜜黃豆（全素）
130/三兄弟飯糰（五辛素）（加洋蔥）（加蜂蜜）（加香菇精）
132/海苔四季豆卷（全素）（加蜂蜜）（加香菇精）
134/糯米腸（五辛素）（加紅蔥頭）（加香菇精）
134/香烤海苔豆包卷（全素）（加蜂蜜）
136/菠菜卷（五辛素）（加蒜）（加蔥）（加蜂蜜）
136/昆布湯（全素）
138/串燒蔬菜（全素）（加蜂蜜）（加香菇精）
140/時蔬天婦羅（五辛素）（加蒜）（加蜂蜜）（加香菇精）
143/香菇握壽司（五辛素）（加蒜）（加蔥）（加蜂蜜）（青醬，加蒜、加香菇精）（素香鬆飯加香菇精）
143/玉米軍艦壽司（五辛素）（加蒜粉）（加洋蔥粉）（素香鬆飯加香菇精）
144/豆皮握壽司（五辛素）（加蒜）（加蔥）（加蜂蜜）（青醬，加蒜、加香菇精）
144/鮑魚菇握壽司（五辛素）（加蒜）（加蔥）（加蜂蜜）（青醬，加蒜、加香菇精）
146/杏仁糯米飯糰（全素）（加香菇精）
Station 7 中式
150/香酥海味卷（全素）（加香菇精）
152/煎麥香豆腐（五辛素）（加蒜）（加洋蔥）（加蒜粉）（加洋蔥粉）（加香菇精）
154/金沙福袋（五辛素）（加韭菜）（加洋蔥）（加蜂蜜）（加香菇精）
156/黃金船（全素）
158/福氣圓滿（全素）（加香菇精）
160/好彩頭（全素）（加香菜）
162/紅豆果凍（應為全素但加「吉利丁」（葷食））
最想做做看的十道菜：
1.茶碗蒸（第120頁）（用豆花來做無蛋茶碗蒸的創意太厲害，一定要做做看，似乎很好玩～）
2.拌南瓜片（第50頁）（打算做無蒜版本～這道菜是墨西哥料理？是要夾進玉米餅裡面吃嗎？）
3.五彩手卷（第124頁）（手卷一向是健康生機飲食的好代表，書中食譜試圖用腰果醬代替美乃滋，但腰果醬卻含五辛及蜂蜜，所以筆者應該會選擇買全素美乃滋來代替～紅黃甜椒跟蘆筍加上生菜跟小黃瓜，水嫩嫩的口感，應該是很新鮮有能量的飲食～）
4.泰式涼拌青木瓜絲（第78頁）（想做無五辛版本～涼拌青木瓜絲很清爽，小番茄的紅，香菜的綠，色香味具全～書中是加磨碎的杏仁，但比起杏仁，筆者比較偏愛灑磨碎的花生～用檸檬汁帶出一些酸味，加上香菜的味道，很異國風味又很開胃～）
5.杏仁糯米飯糰（第146頁）（糯米飯糰是很懷念的早餐，用黑糯米的地方很特別，只是記憶中的糯米飯糰有點長條橢圓，書中是走日式料理的三角風～如果照書中材料改變外形而已營養標示應該也成立，但如果是像筆者想偷加油條跟蘿蔔乾跟素鬆的話（偷偷改成台式飯糰），營養標示可能就要重新計算了～）
6.串燒蔬菜（第138頁）（想用市面上的素沙茶醬跟素烤肉醬來做醬料～書中醬料使用蜂蜜，聽說蜂蜜加熱不好，應避免。另外，如果之後有機會做烤玉米的話，可能可以一起烤這個串燒蔬菜～比起用烤箱烤，還是炭烤最有意思～（不過突然想到燒炭會增加二氧化碳，想想可能還是用烤箱好））
7.黑糖奶酪（第42頁）（黑糖補血，豆奶補充大豆異黃酮，很營養的美味甜點）
8.椰子地瓜糕（第96頁）（椰子粉灑上去好漂亮～有點娘惹糕的感覺？太白粉會想改成蕃薯粉，澄粉是無筋麵粉？馬蹄粉一定要加嗎？是不是要加甘蔗汁才比較有南洋風味？然後使用黑糖比白砂糖健康，三育豆奶哪裡買？）（研究成份就很忙碌的筆者～）
9.玉米軍艦壽司（第143頁）（打算做無蒜無洋蔥版本，其實日式的壽司很少放五辛進去調味，如果擔心味道，感覺如果用紫蘇葉包，然後沾山葵醬油應該比較好吃？）
10.傳統石鍋拌飯（第112頁）（打算做無洋蔥的版本～其實石鍋燒熱熱會有鍋巴，書中版本沒有用石鍋，所以應該比較偏韓式拌飯，而不是韓式石鍋拌飯。不過泡菜(김치)跟很多小菜(나물)拌飯感覺就很豐富～）
閱後感想：
「你的食物，就是你的醫藥」，西方醫學之父希波柯拉底（Hippocrates）在數千年前就如此提倡。近年來，臺安醫院所推行的「新起點飲食計畫」也秉持這樣的信念，堅持四無一高（無蛋、無動物奶、無提煉油、無精製糖、高纖維）天然素材的素食，寫出了這本「漫遊舒食異國料理」。書中有七種菜系，無論是義式、墨西哥、西式、泰式、韓式、日式或中式，都各有其獨到之處，秀才不出門，能吃天下精進食，多好。
閱讀當中，書中的一句話讓筆者印象深刻：「許多人對素食存著很多疑問與戒心，但是大家都注意到一個現象，也就是當有人罹患惡性腫瘤時，第一時間就是將飲食改為吃素。」不禁感歎連醫院都這樣說時，我們又怎麼能不從善如流地改變飲食習慣呢？坊間一直流傳著「救命飲食」，主張動物性的飲食可能會讓病情惡化，最好採用全食物植物性飲食。或者採用攝取大量蔬果的另類療法。書中更指出，美國有兩個大型研究結果都顯示健康素食對身體的益處。所以，如果在未病時，就先轉成植物性飲食，似乎可能比較不容易生病。畢竟希波柯拉底也曾說：「知道怎麼樣的人會生病，比人會生什麼樣的病重要。」筆者相信「精進食」對人體的健康是有很大的幫助的。感謝臺安醫院的營養師與廚師團隊，努力研發出這些營養均衡，菜色多元的異國素食料理。謝謝讀者願意接觸精進食，健康需要我們持續的努力，持續的「精進食」，能讓我們更有活力，更健康地活出精彩的人生。
題外話：「新起點八大自然原則」(NEWSTART）是一個很棒的概念，很基本的健康原則：
Nutrition （均衡營養）
Exercise （持久運動）
Water （充足水分）
Sunlight（適度陽光）
Temperance（節制生活）
Air（清新空氣）
Rest（身心休息）
Trust in God（信靠上帝）
（結合以上每個字的第一個字母即為「NEWSTART」)
Meet your jingjinshoku, meet your future.
Nov.15 , 2018
筆者
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