書名：LOHO異國風蔬食好味道
副標：在地食材 x 異國香料，每天蔬果多一份的不偏食樂活餐
封面文案：看起來超豐富、吃起來好滿足，擋不住的蔬食好滋味！
作者：金一鳴（Jimmi）
出版社：朱雀文化事業有限公司
出版日期：2015年1月
頁數：124頁
一般素食分類：全素，奶素，五辛素，五辛奶素，蛋奶素，酒素？
精進食分類及說明：每天蔬果多一份的不偏食看得出來是注重健康的「健康食」。
喜歡這本書的地方：
1. 異國風味食譜：閱讀書籍就是一種學習的機會，雖說書中有些食材是筆者不吃的，但研究不同蔬食料理的做法的過程還是很有趣的。（像是「龍蒿（tarragon）」、「馬約蘭（marjoram）」、「虎豆（福豆）」、「香芹籽（Caraway）」等不認識的食材還有好多，只能感嘆學無止境。希望能多看多學，往更加見多識廣的方向邁進～）
2. 照片漂亮：其實覺得自己每次稱讚照片漂亮的通常都是歐美或日式，感覺只要有異國風（exotic），就好像很時尚，覺得有時美感是一種很personal的feeling（個人感覺）。（出現台式英文了⋯）
3. 多元混搭：雖說是「異國」但混搭的有點小凌亂（應該是分類方式？應該用國別分類？或呈現方式？不過用料理別分類其實是最理性的做法），後來想說歸為「地中海飲食」可能比較有主題性。（對那些看起來不像地中海飲食的食譜有些歉疚）。總之，能夠接觸不同的飲食文化是個難得的機會。人生就是不斷的學習進步。
對這本書的疑問與注意點：
1. 本書算是比較偏吃蛋奶的「vegetarian」而非不吃蛋奶的「vegan」，當然科技發達及善心人士的不斷研發，讓蛋奶也有許多替代品，如果書中可以提出一些「替代方案」的replacer（替代品）就好了～（五辛則是不吃就不加即可）
2. 書中第40頁的「蘆筍佐番紅花荷蘭醬」中沒有特別提說蘆筍是要白蘆筍，但照片卻是白色的，有點疑惑綠色跟白色吃起來會不一樣嗎？不過感覺白色看起來應該比較像法國菜？法國白蘆筍感覺就很高級～
3. 希望能有素食標示。（這本書的食材真的有點複雜，但希望至少標示出蛋奶的部份）。
目錄（為了方便讀者清楚各項料理的素食分類，擅自將素食分類放入，非經由專業編輯審核，若有錯誤，敬請見諒）
2/序 新蔬食生活的異國好味道
6/認識少見的蔬果食材
甜菜根/櫛瓜/糯米青辣椒/圓厚茄子/紅洋蔥/一般長茄子/豆薯/猴頭菇
7/異國料理常見的新鮮香草
百里香/檸檬葉/鼠尾草/羅勒/香茅/迷迭香/巴西里/南薑/芫荽/薄荷葉/奧勒崗
8/特殊的異國香料粉
番紅花/月桂葉/百里香/黑芥末籽/丁香/芫荽粉/紅椒粉/奧勒崗/巴西里/龍蒿/彩色胡椒
9/異國蔬食料理常用起司、醬料及食材
罐頭雞豆/白酒醋/紅酒醋/油漬蕃茄乾/伍斯特辣醬油/義大利陳年酒醋/卡門貝爾起司/藍黴起司/罐頭紅腰豆
10/需要先花時間製作的蔬菜高湯與常備食材
蔬菜高湯（五辛素）（加洋蔥）（加蔥）（綜合乾燥香草可能也含五辛）
香草橄欖油（全素）
醃檸檬（全素）
香草風味醋（全素）（加白酒醋）
Part 1 均衡的多色蔬果沙拉／Salad
15/【地中海】地中海沙拉（五辛奶素）（加洋蔥）（加起司）（加蒜）
Mediterranean Salad
16/【中東歐】蘋果洋芋腰果沙拉（蛋奶素）（加蛋）（加法式芥末醬，可能含五辛）（加白酒醋）（加美乃滋，可能含奶蛋，也可能是全素？）（加動物性鮮奶油）（加蜂蜜）
Apple,Potato and Cashews Salad
18/【地中海】蔬菜緞帶沙拉（五辛素）（加蝦夷蔥chives）
Vegetable Ribbons Salad
19/【希臘】希臘黃瓜沙拉（奶素）（加優格）（加美乃滋，可能含奶蛋，也可能是全素？）（加牛奶）
Cucumber Salad（Tzatziki）
20/【摩洛哥】摩洛哥烤茄子甜椒沙拉（五辛素）（加蒜）（加芫荽葉末=香菜末）
Grilled Eggplant and Pepper Salad
21/【印度】印度薄荷鳳梨沙拉（五辛素）（加洋蔥）（加蜂蜜）
Mint and Pineapple Salad
22/【西班牙】西班牙烤甜椒沙拉（五辛素）（加蒜）（加陳年酒醋/紅酒醋）
Grilled Pepper Salad
23/【中東歐】醃紫高麗泡菜（五辛素）（加蒜）（加白酒醋）
Marinated Red Cabbage
24/【義大利】烤麵包時蔬沙拉（五辛素）（加洋蔥）（加陳年酒醋）（加白酒醋）
Roasted Bread and Vegetables Salad
27/【墨西哥】墨西哥香辣玉米沙拉（五辛素）（加洋蔥）（伍斯特辣醬油可能含五辛？）
Spicy Sweetcorn Salad
可口開胃的前菜／Appetizer
28/【印度】炸咖哩芭蕉片佐香椰沾醬（全素）（加芫荽葉末=香菜末）
Deep Fried Curried Plantain with Coconut Chutney
30/【義大利】羅勒蘑菇烤蕃茄（奶素）（加帕瑪森起司粉）（加紅酒醋）
Roasted Tomato Stuffed Basil and Mushroom
31/【地中海】香煎杏鮑菇佐酸豆奶油醬（五辛奶素）（加奶油）（加洋蔥）（加白酒，酒素？）
Pan-fried King Oyster Mushroom with Capers Butter Sauces
32/【印度】香椰芒果（全素）
Spicy Coconut with Mango
33/【義大利】義大利烏醋烤蘑菇（五辛素）（加洋蔥）（加陳年酒醋）（加蜂蜜）
Roasted Balsamic and Honey Mushrooms
35/【地中海】香草蔬果奶油佐麵包
<陽光蕃茄羅勒奶油>（奶素）（加奶油）
<森林野菇芥末奶油>（奶素）（加奶油）（加法式芥末醬，可能含五辛）
Herb and Vegetable Flavoured Butters with Bread
36/【泰國】甜薯餅佐東風蕃茄醬（五辛素）（加蒜）
Sweet Potato Cakes with Soy-Tomato Sauce
38/【義大利】香菇鑲菠菜起司（五辛奶素）（加蒜）（加牛奶）（加起司）
Mushroom Stuffed Spinach and Ricotta
39/【地中海】香草醋漬時蔬（五辛素）（加洋蔥）（加水或白酒）（加蒜）
Marinated Vegetable with Herb
41/【法國】蘆筍佐番紅花荷蘭醬（蛋奶素）（加奶油）（加蛋）（加
Asparagus with Saffron Hollandaise
滑順好喝的湯品／Soup
42/【義大利】鄉村蔬菜湯（五辛素）（加洋蔥）（加蔥）（綜合乾燥香草可能含五辛）
Chunky Vegetable Soup
45/【西班牙】西班牙蕃茄冷湯（五辛蛋素）（加蛋）（加蒜）（加洋蔥）（加雪莉酒醋）
Tomato Cold Soup（Gazpacho）
46/【歐洲】菠菜香橙洋芋湯（奶素）（加牛奶）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Spinach,Orange and Potato Soup
47/【法國】香草野菇湯（五辛奶素）（加洋蔥）（加奶油）（加牛奶）（加紅酒醋）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Wild Mushroom Soup with Herb
48/【泰國】南洋南瓜芋頭湯（全素）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Pumpkin and Taro Soup
51/【墨西哥】墨西哥蕃茄酪梨湯（五辛素）（加洋蔥）（加蒜）（加芫荽葉末=香菜）
Tomato and Avocado Soup
52/【印度】咖哩甜薯蘋果湯（五辛素）（加洋蔥）
Curried Sweet Potato and Apple Soup
53/【中東歐】白花椰核果奶油湯（五辛奶素）（加洋蔥）（加牛奶）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Cauliflower and Almond Cream Soup
54/【義大利】山藥青醬義麵湯（五辛奶素）（加洋蔥）（加奶油）（加牛奶）（加動物性鮮奶油）（加起司粉）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Common Yam and Pasta Shells Soup with Pesto
55/【俄羅斯】甜菜根羅宋湯（五辛素）（加洋蔥）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Beets Borsch
Part2 在地食材做出美味的異國風主菜／Main Course
58/【印度】南印優格時蔬（奶素）（加優格）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Mixed Vegetable with Yogurt Curry（Avial）
59/【地中海】烤蔬果串佐香橙蕃茄醬（五辛素）（加蒜）（加洋蔥）（加白酒醋）（加蜂蜜）
Vegetable Kebabs with Orange and Tomato Sauces
60/【地中海】番紅花燉茭白筍（五辛蛋素）（加蛋）（加蒜）（加白酒，酒素？）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Water Bamboo in Saffron Stew
61/【歐洲】椰奶焗花椰（五辛蛋奶素）（加蛋）（加洋蔥）（加蒜）（加白醬，含奶油、牛奶、鮮奶油）（加起司絲）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Coconut Cauliflower and Broccoli with Pumpkin Topping
62/【地中海】炸時蔬佐香草胡椒鹽（五辛蛋素）（加蛋）（加蒜）
Deep Fried Vegetable with Herb Flavoured Salt Pepper
65/【地中海】烤茄子佐起司核果（五辛奶素）（加洋蔥）（加蒜）（加芫荽粉=香菜粉？）（加芫荽葉末=香菜葉末）（加起司）
Stuffed Eggplant with Cheese Nut Topping（Imam Bayildi）
66/【中東歐】奶油芥末杏鮑菇焗鮮筍（五辛奶素）（加洋蔥）（加蒜）（加白酒，酒素？）（蔬菜高湯注意有無五辛）（加白醬，含奶油、牛奶、鮮奶油）（法式芥末醬注意有無含五辛）（加起司）
King Oyster Mushroom and Bamboo Shoot Gratin
68/【歐洲】秋光橙香燉菜（五辛奶素）（加洋蔥）（加奶油）（蔬菜高湯注意有無五辛）（加動物性鮮奶油）
Autumn Orange Vegetable Stew
69/【歐洲】冬暖蜜南瓜甜薯（奶素）（加奶油）（加蜂蜜）
Winter Honey-glazed Sauteed Pumpkin and Sweet Potato
71/【義大利】雙茄洋芋泥烤菜（五辛奶素）（加洋蔥）（加蒜）（加起司）（加起司粉）（加牛奶）
Eggplant , Tomato and Potato Gratin
72/【法國】蘆筍洋芋烤菜（五辛奶素）（加蒜）（加動物性鮮奶油）（加起司）
Asparagus and Potato Gratin
73/【泰國】紅咖哩豆漿燉蔬菜（五辛素）（加洋蔥）（加蒜）（加芫荽=香菜）
Soya Bean Milk Red Curry with Vegetable Stew
74/【歐洲】奶油蕃茄燉豆鍋（五辛奶素）（加洋蔥）（加奶油）（加動物性鮮奶油）
Creamy Tomato and Bean Stew
75/【歐洲】蕃茄橄欖燉猴頭菇（五辛素）（加洋蔥）（加芫荽葉末=香菜）
Tomato, Olive and Hericium Stew
76/【摩洛哥】摩洛哥時蔬塔吉鍋（五辛素）（加洋蔥）（加芫荽粉=香菜粉）（加白酒，酒素？）（加芫荽葉末=香菜末）
Mixed Vegetable Tagine
79/【法國&墨西哥】舒芙蕾蛋餅佐酪梨優格醬（蛋奶素）（加蛋）（加芫荽葉=香菜）（加起司絲）（加優格或軟質酸奶、起司）
SouffleOmelette with Avocado Yogurt Sauce
80/【中東歐】紫高麗蘋果鍋（五辛奶素）（加洋蔥）（加優格）（加紅酒醋）（伍斯特辣醬油可能含五辛？）
Red Cabbage and Apple Casserole
81/【中東歐】香料核果燉蔬菜（五辛素）（加洋蔥）（加蒜）
Spicy Peanut and Vegetable Stew
82/【義大利】義大利燉飯蛋餅（五辛蛋奶素）（加蔥）（加蛋）（加起司絲）
Risotto Frittata
83/【西班牙】西班牙時蔬烤蛋（五辛蛋素）（加蔥）（加洋蔥）（加蒜）（加蛋）
Baked Eggs with Vegetable（Huevos A La Flamenca）
85/【英國&地中海】雙拼洋芋堡（五辛素）（加洋蔥）（加蒜）（加白酒，酒素？）（加陳年酒醋）
Dual Flavor Jacket Potatoes
86/【墨西哥】鳳梨苜蓿芽捲餅（五辛奶素）（加洋蔥）（加芫荽葉末=香菜）（酪梨優格醬含奶）
Pineapple and Alfalfa Tortillas
88/【墨西哥】墨西哥香料腰果飯（五辛奶素）（加洋蔥）（加蒜）（加奶油）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Spicy Nut Rice
89/【法國&墨西哥】香草可麗餅佐西瓜莎莎（五辛蛋奶素）（加牛奶）（加蛋）（加洋蔥）（加蜂蜜）
Herb Crepes with Watermelon Salsa
91/【俄羅斯&印度】全麥煎餅佐芒果辣醬（五辛蛋奶素）（加牛奶）（加蛋）（加蒜）（加白酒醋）
Russian Blinis with Mango Chutney
92/【印度】黃金咖哩蛋燴餅（五辛蛋奶素）（加洋蔥）（加蒜）（加蛋）（加奶油）（注意是否用含五辛的蔥油餅或全素（or奶素）的抓餅）（芫荽葉末=香菜末）
Pancake Topping with Golden Egg Curry
95/【西班牙】番紅花蔬菜烤飯（五辛素）（加洋蔥）（加蒜）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Saffron Vegetable Paella
96/【墨西哥】剝皮辣椒焗玉米片（奶素）（加起司絲）
Nachos with Chili and Cheese
97/【印度】印度檸檬椰絲花生飯（奶素）（加奶油）
Lemon Rice with Coconut and Peanut
98/【義大利】紅醬香辣茄子義大利麵（五辛奶素）（加洋蔥）（加蒜）（加起司粉）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Spicy Eggplant Spaghetti with Tomato Sauce
101/【義大利】青醬松子杏鮑菇義大利麵（五辛奶素）（加洋蔥）（加蒜）（加起司粉）（九層塔青醬含起司）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Pine Nuts and King Oyster Mushroom Pasta with Basil Pesto
102/【義大利】奶油蘑菇毛豆燉飯（五辛奶素）（加白酒）（加洋蔥）（加奶油）（加鮮奶油）（加起司）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Creamy Mushroom and Green Soybean Risotto
103/【義大利】南瓜玉米燉飯（五辛奶素）（加白酒）（加洋蔥）（加蒜）（加起司粉）（加奶油）（蔬菜高湯注意有無五辛）
Pumpkin and Corn Risotto
104/【義大利】甜薯義式麵疙瘩（蛋奶素）（加蛋）（加奶油）（加動物性鮮奶油）（加起司粉）
Sweet Potato Gnocchi
107/【義大利】焗甜椒鑲蝴蝶麵（五辛奶素）（加洋蔥）（加蒜）（加白醬，含奶）（加起司絲）
Stuffed Sweet Pepper with Farfalle
108/【義大利】蜜核桃白黴起司披薩（奶素）（加起司）（加蜂蜜）（加陳年酒醋）
Walnuts and Camembert Pizza
109/【義大利】瑪格麗特漬蕃茄披薩（奶素）（加起司）（九層塔青醬含起司）
Sun-Dried Tomato Marguerite Pizza
110/【義大利】奶油青醬千層麵（五辛奶素）（加牛奶）（加起司絲）（加白醬，含奶）（加陳年酒醋）（青醬含五辛，含起司）
Creamy Basil Pesto Lasagne
113/【義大利】南瓜藍黴起司餃（五辛蛋奶素）（加蒜）（加起司）（加蛋）（加奶油）
Ravioli with Pumpkin and Blue Cheese Filling
114/【法國】野菇蘆筍法式鹹派（蛋奶素）（加奶油）（加蛋）（加起司絲）（加牛奶）（加鮮奶油）
Wild Mushroom and Asparagus Quiche
最想做做看的十道菜：
1.烤蔬果串佐香橙蕃茄醬（第59頁）（打算做無五辛版本～把食物串起來拿去烤不知道是誰發明的？但這樣的「串燒蔬菜」真的很吸引人。牛蕃茄、櫛瓜、蘑菇、紫高麗、小黃甜椒、綠辣椒、玉米筍、九層塔葉，感覺這樣就很好吃了。但是！個人偏好茄子、馬鈴薯、花椰菜等食材都沒看到，大概是因為太軟怕碎掉所以不在陣容當中？另外用烤箱、用烤盤應該也可以？這部分如果沒有實際經驗是不會知道成果如何的。感覺如果做照り焼き（照燒）口味應該也很不錯～）
2.甜菜根羅宋湯（第55頁）（打算做無五辛版本～書中加「雞豆」應該是想補足蔬食版無肉所缺乏的蛋白質～羅宋湯（борщ）是俄國很經典的湯品，能夠看到蔬食版很開心，不過感覺每個人想像中「應該是這樣」的經典羅宋湯（классический борщ）印象似乎都不太一樣。筆者印象中好像可以加高麗菜，然後最後放一匙酸奶在上面？甜菜根有種奇妙的味道，但很營養，沒試過的人可以嘗試一次看看喜不喜歡）
3.番紅花蔬菜烤飯（第94頁）（打算做無五辛版本，只是覺得有點小小不可思議，明明沒有「烤」卻叫烤飯～Paella應該是西班牙燉飯～加番紅花會變成黃色（奇妙的是書中照片看不太出來）感覺用平底鍋或鑄鐵鍋來做，然後直接整個鍋子端出來放餐桌會很時尚。感覺是個可以大家一起分享的菜餚～）
4.羅勒蘑菇烤蕃茄（第30頁）（其實從來沒烤過西式的鑲餡料理（stuffed food），一直覺得要把外殼挖空好像很麻煩，不過上次看到網路上有人把飯填入甜椒拿去烤後覺得之後有機會一定要試試看這種鑲餡料理。加蘑菇、黑橄欖跟歐洲香草，灑上麵包粉，感覺烤出來的成果一定很不錯。（不過還是想要做一個填入薑黃飯進去烤的甜椒版本，之後可以嘗試兩種口味～書中第106頁的「焗甜椒鑲蝴蝶麵」似乎也很不錯）
5.墨西哥蕃茄酪梨湯（第50頁）（精進食No.18也有出現過～名稱是「酪梨墨西哥風味湯」，不過因為它比較日式（加乾蘿蔔絲），本書的食譜應該比較接近當地口味？不過還是打算做無五辛版本～顏色看起來很清爽，放入芭蕉會有什麼樣的變化？好像很有趣）
6.炸咖哩芭蕉片佐香椰沾醬（第28頁）（是一道印度料理。之前就知道有些地方會把香蕉芭蕉拿去油炸，但做成咖哩口味的芭蕉吃法是第一次看到～炸成金黃色的芭蕉片看起來很吸引人。雖說吃油炸不是很健康，但偶而嘴饞就是會想吃，只能控制吃進去的量，真的不能吃太多）
7.奶油青醬千層麵（第110頁）（打算做無五辛版本～乳製品則是想嘗試購買純素版（不確定去哪裡買）看到這道想到的其實是加菲貓（Garfield），漫畫中他最喜歡的就是千層麵（lasagna）～蔬食版做法簡單，如果有材料馬上就想試試看的一道料理～話說青醬製作中，九層塔跟羅勒做出來的醬味道應該不太一樣？）
8.香椰芒果（第32頁）（這道零食看不出來味道是甜是鹹還是辣？應該是考驗味覺及個人喜好的一道菜。喜歡最後沒把芒果拿去爆香，只是將熱的調味料淋上去的部份，水果的營養成分沒被破壞很棒～很南洋風的一道菜）
9.鳳梨苜蓿芽捲餅（第86頁）（從餅皮開始自己做的安心食譜（不過墨西哥捲餅好像是用玉米粉不是用麵粉？）～喜歡捲餅的可能性，感覺什麼東西都能包進去，感覺很有趣的是：其實捲餅（Tortilla）跟春捲跟潤餅跟燒餅的本質感覺很相似，但卻各自代表著不同的飲食文化，只能說無論在世界各地，想把東西包起來吃的做法是universal（統一通用）的吧？話說「Burrito」、「Tortilla」、「Taco」好像是很相似的墨西哥菜（？），但微妙的不一樣？飲食文化的學問真深奧。（筆者不求甚解，偷懶沒去查其中的不一樣）
10.雙拼洋芋堡（第85頁）（打算做無五辛版本～光看照片就覺得很豐盛的一道料理。看到這道想到前陣子夜市很流行的「焗烤起司馬鈴薯」（馬鈴薯=洋芋），放很多topping（配料）就很飽足，可以當輕食的正餐吃了～書中教的「普羅旺斯燉菜餡」跟「陳年酒醋時菇餡」看起來很健康，陳年酒醋（Balsamic Vinegar）版本應該會特別有義大利料理的感覺？書中把這道料理歸為「英國和地中海」（英國應該是因為馬鈴薯的關係？），一道料理可以遍嚐不同國家的風格，感覺有賺到～）
閱後感想：
「地中海飲食法」（Mediterranean Diet）被流傳是長壽飲食法有一陣子了，感覺橄欖油（olive oil）的應用料理越來越多，大家對怎麼買到自己心目中理想的橄欖油也越來越有心得～（Extra Virgin等級特別高）雖然說是異國風，但這本書大多數的食譜好像是地中海飲食的「蔬食版」，異國風味似乎很難脫離五辛跟奶蛋製品，但蔬食強調的「原形食物」=「多元新鮮的蔬菜水果」被廣泛運用，很值得研究，不吃蛋奶或五辛的讀者可以依照自己的飲食習慣去改造創作。（說實話，煮菜有時候就是需要隨機應變，尤其在缺某樣食材的時候，照著這樣的思維的話，微調一下配方或作法其實都是很正常的事。）而雖然常聽到看到，卻不是真的那麼了解「LOHAS」的意思。於是查了一下發現：LOHAS（Lifestyles of Health and Sustainability）是指以一種健康及可持續發展的型態生活，中文譯做「樂活」。這樣一解釋，感覺就突然明白為什麼大家會把「樂活」和「蔬食主義」連在一起。因為「蔬食生活」其實就是「健康」結合「可持續發展」的最佳表現。健康就快樂，所以「樂活」。翻譯解釋的真好。
感謝作者金先生寫這一本異國風味蔬食食譜～在閱讀過程中得知不同國家的特色菜以及只有當地居民才知道的美饌吃法，雖然還未嘗試去做看看，但讀後的感覺很豐富充實（學到不少新知）。謝謝讀者願意接觸精進食，其實每個人適合的「精進食」方式都不太一樣，為了讓自己健康，對這個父母給的「身體髮膚」負責，相信每個人每天都在努力「精進」，以期找到一個可以讓自己樂活健康並可以持續發展的生活方式。祝福大家都能找到適合自己的精進食。謝謝大家。
題外話：加菲貓（Garfield）對千層麵（lasagna）的喜愛真的很強烈。甚至說出「Lasagna...Nature's perfect food」這樣的話。突然有點好奇大家的完美食物（perfect food) 是什麼？
Meet your jingjinshoku, meet your future.
Dec 2, 2018
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