精進食No.44《一個人的快樂蔬食餐》閱讀筆記
書名：一個人的快樂蔬食餐
副標：今天的料理，就吃自然蔬食吧！
封面文案：
70道家常與異國混搭料理，滿足身心的好味道！
不用大魚大肉，讓你吃好、吃巧，好味道，
一個人吃素也能吃得豐盈、滿足，極享受。
滿足每一天的味蕾，自己一個人的飲食旅行！
作者：王舒俞
內容簡介：
不用在意另一個人的眼光，一個人每天吃到飽吧！
單身沒有好，也沒有壞；
一個人沒有伴，卻也自由自在；
食衣住行少了人照顧，那就自己來也行，
〈暖陽光鍋燒麵〉+〈涼拌沙茶嫩豆腐〉
〈清辣泡菜味噌麵〉+〈海苔四季豆卷〉
〈輕起司暖鍋〉
〈咖哩香酥飯餃〉+〈彩色小沙拉〉
吃膩了外食就自己開伙，70道美味佳餚讓你天天變換菜色，吃到飽。
〈滋補當歸湯麵〉+〈醬淋燙青菜〉
〈紫茄醬燴飯〉+〈木耳膠質鮮味湯〉
〈豆油風味蔬菜燒〉+〈牛蒡精華味噌湯〉
〈焗烤豆皮千層飯〉+〈螺旋通心粉沙拉〉+〈田園風馬鈴薯沙拉餐〉
有麵、有飯，吃特別、吃快速
最自然蔬食滋味，讓你吃得自在，健康又開心！
只有自己一個人，更要自己照顧自己，吃的要健康又營養，
34套簡餐蔬食少了大魚大肉、油煙、鹽糖分，清腸排毒更健康，
因此每天都要為自己做好吃的飯，滿足自己的味蕾，讓身心靈更輕鬆。
一個人可以自在地享受隨性生活旅行，
不用在意別人的眼光，不用擔心和另一個人共用一個空間，
想閱讀、想自己逛街、想吃美食……就自己一個人吧！
每一天都是一個新的旅行，被滿滿的滋味包圍的幸福每一天！
出版社：養沛文化館
出版日期：2013年3月 初版一刷
頁數：96頁
一般素食分類：71道
✨1.全素：50道
✨2.奶素：21道
精進食分類及說明：感覺這本書主要就是要幫助大家煮少量，方便又健康，所以歸為「健康食」～
喜歡這本書的地方：
1. 特別將「健康素（五辛素）」區隔出來的地方很貼心，五辛不是直接放在食譜內，而是放在旁邊的小提醒，喜歡這種作法～
2. 喜歡配成套餐的感覺，感覺很豐盛，營養也均衡。
對這本書的疑問與注意點：
1. 書中有些材料為了方便會選擇市售材料，買的時候可能特別注意一下裡面的材料是不是符合自己的素食需求～
2. 華麗散壽司的「豆萁絲」不知道是什麼？
目錄（為了方便讀者清楚各項料理的素食分類，擅自將素食分類放入，非經由專業編輯審核，若有錯誤，敬請見諒）
Chapter 1 吃麵
16［全素］〈青翠麻醬涼麵〉
［全素］〈番茄西瓜湯〉（加香菜）
18［全素］〈暖陽光鍋燒麵〉
［全素］〈涼拌沙茶嫩豆腐〉
20［全素］〈珍味大滷麵〉
［全素］〈涼拌辣小黃瓜片〉
22［全素］〈傳家鮮茄紅燒湯麵〉
［全素］〈清炒秀珍菇〉
24［全素］〈珍香酸辣湯麵〉
［全素］〈清脆黃豆芽〉
26［全素］〈鮮脆七味乾拌麵〉
［全素］〈竹笙燉筍絲湯〉（加香菜）
28［全素］〈辣泡菜味噌麵〉
［奶素］〈海苔四季豆卷〉（無蛋沙拉醬應該含奶）
30［全素］〈滋補當歸湯麵〉
［全素］〈醬淋燙青菜〉
32［全素］〈經典茄汁義大利麵〉
［奶素］〈水果萵苣沙拉〉（無蛋沙拉醬應該含奶）
Chapter 2 吃飯
36［全素］〈招牌沙茶青椒燴飯〉
［全素］〈金針花酸菜湯〉
［奶素］〈堅果芝麻醬沙拉〉（無蛋沙拉醬應該含奶）
38［全素］〈聞香咖哩蔬菜飯〉
［全素］〈甜芋清湯〉（加香菜）
40［全素］〈甜椒醬燒飯〉
［全素］〈香菜豆皮餅〉（加香菜）
［全素］〈素羊肉冬瓜湯〉
44［全素］〈紫茄醬燴飯〉
［全素］〈木耳膠質鮮味湯〉
46［全素］〈脆口素滷肉飯〉
［全素］〈清甜蘿蔔地瓜湯〉
［奶素］〈味噌醬沙拉〉（無蛋沙拉醬應該含奶）
50 ［奶素］〈爽口飯糰〉（無蛋沙拉醬應該含奶）
［全素］〈菇味海帶芽湯〉
52［全素］〈韓式辣豆芽拌飯〉
［全素］〈味噌油豆腐山藥湯〉
［全素］〈韓式醬拌冬粉〉
56 ［全素］〈烤麩燒飯〉
［全素］〈翠綠羹湯〉
58［奶素］〈松子起司野菇焗飯〉（加起司粉）（加起司）
［全素］〈燉番茄花椰菜湯〉
［全素］〈油醋醬彩椒沙拉〉（加紅酒醋）
Chapter 3 吃特別
62［全素］〈辣炒韓式年糕〉（加味醂）
［全素］〈涼蒟蒻麵〉
64［奶素］〈蘑菇濃湯麵包餐〉（加奶油）（加鮮奶）
［全素］〈青醬沙拉〉
66［奶素］〈香料番茄豆子湯麵疙瘩〉（加起司粉/如不加為全素）
［奶素］〈水果杏仁奶酪沙拉〉（加市售鮮奶酪，注意是否為素食可食）
68［奶素］〈輕起司暖鍋〉（加鮮奶）（加起司）
70［奶素］〈豆油風味蔬菜燒〉（無蛋沙拉醬應該含奶）
［全素］〈牛蒡精華味噌湯〉
72［奶素］〈南瓜精華通心粉湯〉（加奶油）（加牛奶）
［奶素］〈優格酪梨蔬菜盒〉（加優格）
74 ［奶素］〈焗烤豆皮千層飯〉（加奶油）（加鮮奶）（加起司）
［奶素］〈螺旋通心粉沙拉〉（加含奶油、鮮奶、起司的白醬）
［奶素］〈田園風馬鈴薯沙拉餐〉（加奶油）（無蛋沙拉醬應該含
奶）
78 ［全素］〈香芋水芹玉米仁粥〉
［全素］〈香煎薯片與綠花椰豆乾〉
Chapter 4 吃快速
82［奶素］〈焗烤素餃〉（市售冷凍水餃注意是否為素食）（加奶
油）（加鮮奶）（加起司）
［全素］〈茄香雲彩湯〉
84［全素］〈香菜煎餅〉（加香菜）
［全素］〈金針海帶芽湯〉
86［全素］〈蘿蔔糕清爽湯〉
［全素］〈醬淋油豆腐與山藥〉（加香菜）
88［奶素］〈咖哩香酥飯餃〉（冷凍酥皮可能含奶？）
［全素］〈彩色小沙拉〉（加香菜）
90［奶素］〈玉米濃湯燉飯〉（加奶油）
［奶素］〈起司綠野沙拉〉（加起司片）（加牛奶）
92［全素］〈華麗散壽司〉
［全素］〈南瓜豆腐味噌湯〉
94 ［奶素］〈鮮蔬卷心三明治〉（加起司）（無蛋沙拉醬應該含
奶）
［全素］〈堅果香米漿〉
怦然心動的食譜牆：
最想做做看的十道菜：
1.豆油風味蔬菜燒（第70頁）（素食版本的「お好み焼き」（偏好燒），每個人對食材的偏好不同，會加入的食材也不一樣，全部加蔬菜好開心～最近看網路分享有好吃的全素美乃滋，看了有點小羨慕，希望之後有機會能買到全素美乃滋～撒上海苔粉或芝麻海苔香鬆就會很日式～）
2.茄香雲彩湯（第82頁）（加入豆花的香菇蕃茄高湯，發想真的很特別～鹹豆花的感覺應該跟鹹豆漿有點像？還是鹹的豆腐腦？會很想試試看～）（後來試著加熱超商豆花後竟然融化了⋯⋯果然豆花的來源還是有差⋯⋯）
3.田園風馬鈴薯沙拉餐（第76頁）（馬鈴薯沙拉外面比較少看到素的，能夠自己做真的很不錯～營養豐富又好吃～）
4.番茄西瓜湯（第17頁）（西瓜拿來煮湯的想法真的很新奇，作者說比想像中還要好喝不知道有多好喝？很讓人好奇的味道～）
5.蘿蔔糕清爽湯（第86頁）（蘿蔔糕真的是萬能食材，能蒸煮炒炸，樣樣都好吃，本書採用煮湯的方式，感覺應該會很清爽又很飽足，應該很值得一試）
6.韓式醬拌冬粉（第55頁）（其實看這道時第一個反應就是這是「잡채」（雜菜）～但是因為不是使用韓式冬粉所以有點小不同，其實就是一種韓式風味的炒什錦蔬菜的感覺？怎麼覺得很像清冰箱料理XD總之是可以一次吃到很多蔬菜的好料理～）
7.辣炒韓式年糕（第62頁）（看韓劇中少不了的「辣炒年糕」（떡볶이），能夠做素食版本真的很開心～不過書中為了大家食材取得方便，所以說寧波年糕也可以⋯⋯感覺如果是扁圓形就沒有韓劇的感覺，不過因為接觸面積的關係，應該會比較入味？如果入手素泡菜就會想做看看的料理～）
8.脆口素滷肉飯（第47頁）（素滷的作法真的很多種，本書用的是脆花瓜～感覺應該會很像素的瓜仔肉，而最近看到有趣的作法是加桃膠進去一起滷，據說會很有膠質很特別～跟本書用太白粉勾芡應該有點原理相似？）
9.清甜蘿蔔地瓜湯（第49頁）（上次在看名人養生單元有介紹到某位名人的養生秘訣是吃蕃薯糖水，覺得地瓜真的是一個營養豐富的寶庫，無論吃甜吃鹹都對身體很好～本書作法簡單，只是將材料放入電鍋中蒸半小時就好，簡單卻又營養，而且完全沒調味！只靠食材的香甜會有什麼好味道呢？有點好奇～）（後來仔細看一下，原來作者有加「份量外」的砂糖XD所以吃起來應該甜甜的？）
10.韓式辣豆芽拌飯（第53頁）（韓式料理好像外面比較少看到素食版本，能夠自己做真的很開心～）
閱後感想：
這本書真的很有創意！多元的變化也讓人覺得吃素真的很開心有趣！其實一直都很喜歡配套的「套餐」，每次看到別人配好的「set（組合）」，都會覺得好豐盛～而且還偷偷期待當中的營養均衡已經都配好了XD本書的排版跟一般外面的一頁一道不太一樣，一個組合可能是飯、菜、湯、小菜跟沙拉的隨意組合，任意搭配，很隨性也很自在。其實一個人吃飯，不用在意別人要吃什麼，也可以吃得很開心。而且，雖然有上次作者另一本書，大部分都是五辛蛋奶素的經驗。本書一改之前的作法，變成大部分都是全素，然後把五辛放到另一個地方，讓五辛素的讀者們自行選擇是否要在自己的料理中加入五辛，真的是很值得讚許的作法！看到的時候非常高興！不吃五辛的人有時候看到五辛在食譜中，雖然也知道可以不要加就好，但就是會有點小小抵抗做那道菜（至少龜毛的筆者是這樣），所以真的很喜歡這種作法～
書中的那句「每一個素食者都應該健健康康的當葷食者的楷模才行」（第80頁）讓筆者很有感受，很多人的確對素食或蔬食都有種「營養不良」的印象，但如果以最先端的健康營養書籍的概念來談的話，吃下難以代謝排出的「毒成分（動物性成分）」的話，反而對身體無益而且有害，就算吃得一時「營養」，也很難「排毒」。所以書中作者提到要當「健康楷模」時，實在覺得精進食主義真的是一條任重道遠，有很長的一條路要走啊～
感謝作者王舒俞女士寫的這本簡單好做而又營養好吃的食譜書。現代的素食其實已經變化發展地很多元豐富，而本書教我們只要將份量拿捏好，美味的食物就會在當餐吃完，就不會有剩菜廚餘然後還要吃到下一餐的問題（再加熱後營養也會流失），真的很造福大家～書中有些創意真的很特別，有許多想法讓筆者學到了許多美好創意搭配的成品～謝謝讀者願意接觸精進食，其實只要有心，人人都能吃素吃得健康又快樂，祝福大家都能找到屬於自己的精進食～謝謝你們。
Meet your jingjinshoku, meet your future.
Dec 20, 2018
筆者
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