書名：媽媽味米料理
英文書名：Mommy's rice cooking: Yummy for vegans
作者：陳滿花
攝影：鄧博仁
出版社：法鼓文化
出版日期：2010年11月 初版一刷
2017年1月 初版五刷
頁數：120頁
一般素食分類：全素
精進食分類及說明：因為寫「媽媽味」，感覺有親情的溫暖，而且媽媽煮飯都很辛苦，所以將本書歸為「愛心食」。
喜歡這本書的地方：
1. 整本全素：整本書都是「全素」很安心～
2. 喜歡米飯：從小就喜歡米飯，看到整本書都在介紹米飯很開心～在看的時候聯想到日本的「ごはんソムリエ」（米飯品評師）（日本真的有很多很特別的證照～）
3. 「媽媽的私房話」很有親切感：像是本來設定想做「皇帝豆筍飯」，但買不到皇帝豆，只好做「菱角筍飯」，結果皇帝豆在做完「菱角筍飯」後又買得到了～世事難預料啊～然後其他介紹食材的小知識，加上一些可愛的「閒話家常」，覺得看這本書很溫暖。
對這本書的疑問與注意點：
1. 希望能標示份量：像是粽子、握壽司等有數量的料理，雖然看材料可以大概看出可以做幾個，還是希望有標示～
2. 之前不知道有「台南米糕」，看起來像是用糯米飯代替白飯做的素滷肉飯？之前只知道有筒仔米糕～
3. 書中第18頁的「草果」是中藥材？第一次聽到。客家鹹菜應該買得到？粽葉可能只有快端午節才買得到？
目錄（為了方便讀者清楚各項料理的素食分類，擅自將素食分類放入，非經由專業編輯審核，若有錯誤，敬請見諒)（筆者明白這是一本純素的書，但是素食標示標久了成了一個改不掉的習慣，所以還是將「全素」標入，請大家包容筆者的習慣）
2 【自序】幸福的滋味
6 ◎如何挑選好米？
8 ◎如何煮出好吃的飯？
10 ◎千變萬化的米料理
14 ◎吃飯禪：吃飯就是吃飯！
蒸飯&燉飯
18 高麗福菜飯（全素）
20 牛蒡芝麻飯（全素）
22 鮮栗紅豆飯（全素）
24 菱角筍飯（全素）
26 長豆鹹菜飯 （全素）
28 野菇燉飯（全素）（義大利香料注意有無含五辛）
炒飯
32 泡菜炒飯 （全素）（泡菜購買時注意是否為素食）
34 咖哩炒飯 （全素）（咖哩粉注意是否為全素）
36 豆腐乳炒飯（全素）（豆腐乳注意是否為全素）
38 鳳梨炒飯（全素）
40 翡翠炒飯（全素）
42 辣椒炒飯（全素）
44 苦茶老薑飯（全素）
粥&泡飯
48 五行粥（全素）
50 地瓜小米粥（全素）
52 豆漿粥（全素）
54 海帶竹筍粥（全素）
56 養生糙米粥（全素）
58 茶香泡飯（全素）
燴飯&拌飯
62 麻婆豆腐燴飯（全素）（辣豆瓣醬注意是否為素食）
64 番茄燴飯（全素）
66 五香淋飯（全素）
68 炸醬拌飯（全素）（辣豆瓣醬注意是否為素食）
70 茄香拌飯（全素）
72 京醬拌飯（全素）
包飯&烤飯
76 米鍋貼（全素）
78 春捲包飯（全素）
80 白玉飯捲（全素）
82 野菜米煎（全素）
84 鮮香菇烤飯（全素）
壽司&手捲&米堡
88 水果壽司（全素）
90 握壽司（全素）（加無酒精味醂）（黃芥末注意有無含五辛）
92 手捲（全素）
94 輕壽司（全素）
96 豆包番茄米堡（全素）
98 牛蒡蒟蒻米堡（全素）
點心
102 五穀雜糧粽（全素）
104 智慧糕（全素）
106 港都碗粿（全素）
108 燒賣（全素）
110 台南米糕（全素）
112 紅豆糯米煎（全素）
114 焦糖米布丁（全素）
116 蘿蔔糕（全素）
118 艾草粿（全素）
怦然心動的食譜牆：
最想做做看的十道菜：
1.牛蒡芝麻飯（第20頁）（才想說看起來很像日本的五目飯（ごもくめし），作者就在書中說這是日本太太教她的食譜～不過一般五目飯不是素食，書中改成素食作法，有種融合台式跟日式的感覺～如果加日式豆皮跟蒟蒻進去這道料理的話會很像素食版的日本五目飯～）
2.咖哩炒飯（第35頁）（對咖哩的印象一向是湯咖哩或濃稠的咖哩醬，本書教的咖哩是用咖哩粉，用蘋果下去炒的感覺好新穎，咖哩蘋果的味道應該很有趣）
3.春捲包飯（第78頁）（這道料理充滿驚奇，印象中的春捲裡是沒有米飯的，然後春捲竟然不是用炸的而是用煎的。最後是對餅皮的多元選擇感到很厲害，可以用中國春捲皮或越南春捲皮，包好直接吃是潤餅，油炸後是春捲，南部習慣吃煎的。沒有嘗試過，但有機會的話會想煎煎看春捲包飯～）
4.握壽司（第90頁）（用杏鮑菇做的握壽司看起來很不錯，加青紫蘇葉感覺味道會很清爽，不過放黃芥末會有點西式的感覺？為什麼不放山葵（綠芥末）呢？應該做兩種味道來看看是不是綠芥末味道不搭？醋飯的比例也想試試看口味如何）
5.港都碗粿（第106頁）（碗粿真的是很經典的小吃，但外面賣素食版本的真的很少，能夠得到配方很開心，特別喜歡書中介紹的美味加分關鍵的碗粿淋醬作法～有空一定要試試看）
6.智慧糕（第104頁）（素的豬血糕，又稱「紫米糕」。想到小時候路邊攤都把它放在方型的蒸籠中，要的時候拿出來沾鹹醬或甜辣醬，然後撒花生粉，最後加香菜上去，就是可以邊走邊吃的點心～看到書中有作法好開心，之後可以有素食版的小點心吃了，而且如果要做素的關東煮，放幾塊紫米糕下去也很不錯，一舉數得的食譜～）
7.五穀雜糧粽（第102頁）（對粽子有小時候的回憶，一直都覺得自己家包的粽子特別好吃，以前「包粽包中」的祝福也很開心。長大後忙碌就沒有機會包粽，所以看到這個食譜特別想記下來，先留在筆記本中，之後某年的端午應該就會真的包出素食版的粽子吧）
8.苦茶油老薑飯（第44頁）（這道應該是幫助虛寒體質的人能改善手腳冰冷的毛病的一道好料理。老薑、枸杞跟苦茶油都對身體很好，濃郁的傳統飯香，感覺很溫暖，外面好像有賣純素的薑油或麻油薑，感覺直接拿來炒應該也很方便好吃）
9.辣椒炒飯（第42頁）（看起來很像peperoncino（義：香辣義大利麵）的無五辛米飯版～加幾顆炒熟的花生米然後搭配豆乾的口感，感覺會很好吃，而且作法真的很簡單）
10.泡菜炒飯（第32頁）（只要買到素食泡菜這道炒飯就會很簡單～蘆筍香菇泡菜炒飯，只有幾個簡單材料卻感覺一定好吃的一道炒飯，讓人想馬上做做看～）
閱後感想：
雖說飲食習慣改變，有許多不同的主食出現，像是前陣子強勢進入人們生活的雜糧「黃小玉」（黃豆、小麥、玉米），又或者已經跟米飯搶主食地位很久的麵條包點，「米飯」在某些人心目中，一直以來就是生活中不可或缺的一部份。本書由一般人習慣的簡單一碗白飯，擴展到不同料理方式的：蒸飯、燉飯、炒飯、粥、泡飯、燴飯、拌飯、包飯、烤飯、壽司、手卷、米堡、點心，將「米食」世界的變化無窮發揚光大。能夠發掘更多「米飯」的吃法，實在是一件很幸福的事情。（好多作法都很想馬上嘗試看看）。
「以米為本」發展的文化其實可以追溯到很早，但近年來因為經濟成長發展快速，人們漸漸走向衣食無缺的生活，於是「營養過剩」成了一大問題，於是有「減碳飲食」、「生酮飲食」就出現了，什麼是「減碳飲食」？就是低碳水化合物，就是少吃米飯。什麼是「生酮飲食」？就是不吃碳水化合物，用椰子油等飽和脂肪來代替。然後米飯就變成大家眼中「肥胖的原因」。筆者也覺得米飯很冤枉，但大家對身體健康也很注意，避開澱粉類，不吃碳水化合物，其實也都是想要變健康，美體健身。不過任何飲食法有時都存在著一些風險，可能因為不吃某些食材而反而有副作用也說不定。（聽說長期不吃米飯會造成注意力不集中、記憶力衰退=變笨？）總之，筆者很喜歡米飯，所以很難想像不吃米飯的生活會是怎樣。其實如果不太喜歡精緻米食，也可以參考日本的「長壽飲食法」以「玄米菜食」為中心，應該對身體也很有益處，而腸胃如果消化比較沒那麼好的人如果不太能適應玄米（糙米）的話也可以嘗試看看胚芽米，營養價值高又好吃。
書中除了米飯食譜外，也分享了一些作者的日常生活感想，這樣的作法讓人覺得很親切，有時食譜不只是食譜，也是作者的人生故事的一部分。像是書中「五穀雜糧粽」那篇的兩萬粒粽子的故事就很讓人感動，很珍惜這種可以一窺別人美好生活的機會，幸福快樂跟大家分享是一件很高興的事。感謝作者陳滿花女士寫了這本純素的「米飯的千變萬化吃法食譜」，喜歡米飯的筆者看到這本書真的很開心。謝謝讀者願意接觸精進食，希望這本書對您找到好的精進食生活有幫助～謝謝大家。
題外話：因為本書都在介紹米飯，突然想起日劇「繼母與女兒的藍調」有一小段對話跟「米飯黨」有關，然後就想問你心目中的「主食王者」是什麼呢？跟劇中的宮本小姐（綾瀨遙飾演）一樣是「米飯」嗎？底下跟大家分享～
日劇「繼母與女兒的藍調」一小段：
麦田: 宮本さん!
（宮本小姐）
宮本: はい。
（是）
麦田: だったら、一生俺のパン食べてくれますか? 一生つか、毎日つか…俺、宮本さんのために、もっと頑張りますから、もっともっとうまいパン焼きますから。
（那，妳可以一輩子都吃我的麵包嗎？一輩子，還是說每天⋯我會為了宮本小姐更加努力，烤出更加更加好吃的麵包的！）
宮本: それは、さすがにお引き受けできかねますね。
（那個要求，我真的無法接受。）
麦田: でも、俺のパンが世界一うまいって。
（但妳不是說我的麵包是世界第一好吃的嗎？）
宮本: (ため息)
（嘆氣）
麦田: なに、なんのため息？
（什麼？妳為什麼在嘆氣？）
宮本: 店長、この際なので、告白致しますが、私…本当はご飯党なんです。ご飯党なんです。
（店長，既然如此，我就跟您坦白了。我⋯其實是米飯黨的。我是米飯黨的。）
麦田: ご飯…
（米飯⋯）
宮本: はい、それはもう例えどんなに手の込んだパンであろうと、一杯の冷やご飯にはかなわないほどに、それほどにご飯は私の中で圧倒的な主食王者として君臨しています。ゆえにどれほどおいしくても一生やら毎日などと言われると、答えはノーと言わざるをえません。
（對，喜歡的程度到不論是多麼精緻的麵包也好，都比不上一碗冷飯。在我心中，米飯對我就像壓倒性的主食王者般君臨天下。因此無論麵包有多好吃，要問我是否願意一輩子或每天都吃，我的答案都只會是NO。）
Meet your jingjinshoku, meet your future.
Nov 26, 2018
筆者
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