書名：瘦身・美顏・健康 排毒蔬菜湯
副標：detox vegetable soup
封面文案：美味蔬食力 排出毒素・燃燒脂肪 越吃越瘦越美麗
原文書名：デトックス・ベジスープ （detox veggie soup 排毒蔬食湯）
作者：庄司泉 (しょうじいずみ)
譯者：邱香凝
出版社：笛藤出版圖書有限公司
出版日期：2012年7月22日 初版第1刷
頁數：96頁
一般素食分類：全素，五辛素，酒素？
精進食分類及說明：因為是「排毒蔬菜湯」所以是「排毒食」。不過書名把「美體食」、「養顏食」、「健康食」全部包含了～可見好的「精進食」就是能夠改善我們整體的狀態。（不過還是歸為「排毒食」。）
喜歡這本書的地方：
1. 喜歡蔬菜湯：蔬食蔬菜湯真的很棒～在天氣冷的時候，喝碗熱湯暖身又暖心～
2. 蔬菜湯的變化食譜：可以用蔬菜湯基底變化成飯食、麵食、麵包抹醬、關東煮，使用方法自由自在，好棒～
3. 喜歡書中的column：每次閱讀庄司老師的書都能學到新的知識，蔬菜湯做成冰塊的確能夠更好的保存，使用也很方便。庄司老師很像廚房效率的老師。
對這本書的疑問與注意點：
1. 書中有些名稱容易讓人誤會？「豚骨風味」其實沒加豬肉，「奶油白醬風味」沒加奶油，「風味」這個詞其實沒有「素」這個字的安心感。「素豚骨拉麵」跟「豚骨風味拉麵」看起來的感覺就是不一樣。（不然就合併變「素豚骨風味拉麵」也好）然後目錄中第18頁的雞肉清湯連「風味」兩個字都沒有了，讓人覺得裡面有雞肉，但其實是素的。不知道是不是因為日文書中的某些訊息在中文版裡沒有傳達出來？日文版介紹本書是用這樣的文案：「肉や魚、乳製品などの動物性素材を使わず、100％植物性のベジスープ」（不使用任何肉、魚、乳製品等動物性食材，100%植物性的蔬食湯）所以就算出現葷食名稱，大概覺得讀者也能理解，但中文版沒有這個訊息，素食者有可能看了目錄以為有葷食不買也說不定？總之，還是應該把原文書籍的精神傳達給讀者比較好吧？
2. 要怎麼設計排版是作者製書團隊的自由，但如果為了設計而忽略閱讀造成難以解讀就有點本末倒置了。第36頁的墨西哥風味豆子湯用黑字真的有點閱讀困難（不過白字就更難辨別），筆者也很肯定那張照片漂亮，但如果不方便閱讀就會跳過那個食譜，只是覺得有點可惜。
3. 對書中兩款消除水腫的紅豆濃湯跟蘋果湯都加洋蔥感到有些不可思議，味道不會很怪嗎？不過上次看的那本排毒蔬菜湯（精進食No.7）也用加了洋蔥的排毒蔬菜湯基底去做紅豆年糕甜湯，所以大概是筆者大驚小怪吧。（不吃的話不要放就好了）
目錄（為了方便讀者清楚各項料理的素食分類，擅自將素食分類放入，非經由專業編輯審核，若有錯誤，敬請見諒）（本書使用的蔬菜高湯為五辛素，所以每道使用蔬菜高湯的料理自動變成五辛素，但我們可以使用全素的蔬菜高湯，所以底下標示的素食分類是假設我們使用全素的蔬菜高湯所作成的標示）
Part.1
基底排毒蔬菜湯
8 排毒蔬菜湯
基本上使用這六種蔬菜
乾蘿蔔絲
白蘿蔔
香菇
蕃茄
洋蔥（五辛）
高麗菜
10 基底排毒蔬菜湯的作法
12 排毒效果UP!正確飲用排毒蔬菜湯
14 揭開排毒蔬菜湯效果的秘密！
變換各種風味 在湯碗裡烹調出自己喜歡的好滋味
16 酸辣湯風味（全素）（檸檬+鹽）（書中可依喜好加蔥，五辛素）
17 湯咖哩風味 （全素）（咖哩粉+醬油）
17 墨西哥蔬菜湯（全素）（辣椒粉+檸檬）（書中可依喜好加香菜）
18 味噌湯 （全素）（味噌）（書中可依喜好加蔥，五辛素）
18 （素）雞肉清湯（全素）（日式酸橘醋）（無雞肉）（書中可依喜好加蔥，五辛素）
19 醬油清湯 （全素）（醬油）（書中可依喜好加蔥，五辛素）
19 （素）奶油濃湯（全素）（豆漿+醬油）（無奶油）
20 泰式酸辣湯風味 （五辛素）（酸梅+辣油）（加蒜）（書中可依喜好加香菜）
20 柚子胡椒湯（全素）（柚子胡椒+醬油）（書中可依喜好加蔥，五辛素）
21 義式風味蔬菜湯（全素）（番茄醬+羅勒葉）
21（素）海味湯（全素）（青海苔+鹽）
22 對於排毒蔬菜湯 感到「傷腦筋」時的Q&A
飽足感UP！ 活用排毒蔬菜湯變身美味料理
24 （素）奶油白醬風味義大利麵（全素）（無奶油）
25 咖哩飯（五辛素）（加蒜）
26 以麵麩取代肉類的日式（素）牛肉燴飯（全素）
27 （素）豚骨風味拉麵 （全素）（書中可依喜好加蔥，五辛素）
27 韓式泡菜粥 （全素）（泡菜注意有無含五辛）
28 （素）奶油焗飯 （五辛素）（加洋蔥）（無奶油）
29 中華丼 （全素）（加酒，酒素？）
29 廣式燴麵 （全素）
30 （素）燉奶油醬麵包盅 （全素）（無奶油）
31 （素）法式菜肉濃湯 （五辛素）（加洋蔥）（加蔬菜做的素香腸）
31 （素）高麗菜捲 （全素）
32 COLUMN 01
中午的便當也可以是排毒蔬菜湯
1.隨意切過的蔬菜作成義式蔬菜湯（五辛素）（加洋蔥）
2.加入蔬菜與乾蘿蔔絲的咖哩湯（五辛素）（加洋蔥）
3.蕃茄與洋蔥即席湯（五辛素）（加洋蔥）
4.白蘿蔔與酸梅即席湯 （全素）
5.高麗菜速食湯 （全素）
Part.2
追加食材！ 更豪華豐盛的蔬菜湯
34 使用八種輔助食材增加排毒效果
＋酸梅
36 墨西哥風味豆子湯（五辛素）（加洋蔥）（加蒜）
37 梅乾酸辣湯 （五辛素）（加蔥）
37 梅香法式蔬菜湯（五辛素）（加洋蔥）（加蒜）
38 以梅子提味的湯咖哩（五辛素）（加洋蔥）
39 梅子蘿蔔乾即席湯（五辛素）（加蒜）
39 梅醬關東煮（五辛素）（加洋蔥）（加酒，酒素？）
＋生薑
40 豆漿薑湯（五辛素）（加洋蔥）
41 泰式椰奶湯（五辛素）（加洋蔥）
42 炒蔬菜湯（五辛素）（加洋蔥）
43 洋蔥蘿蔔泥濃湯（五辛素）（加洋蔥）
43 生薑豆腐雜煮湯（全素）（加酒，酒素？）
＋蒜頭
44 西班牙風味蒜頭湯（五辛素）（加蒜）(加洋蔥）
45 葡萄牙風味綠湯（五辛素）（加蒜）（加洋蔥）
45 埃及風味國王菜湯（五辛素）（加蒜）
46 黃金即席法式洋蔥湯（五辛素）（加蒜）（加洋蔥）
47 西班牙冷湯（五辛素）（加蒜）
47 蒜泥豆腐香菇湯（五辛素）（加蒜）
＋芝麻
48 擔擔麵風味香菇湯（五辛素）（加洋蔥）
49 芝麻醬＆檸檬風味中東蔬菜湯（五辛素）（加洋蔥）
50 芝麻紅味噌和風蕃茄燉湯（五辛素）（加洋蔥）
51 撒上大量芝麻的即席味噌湯（五辛素）（加蔥）
51 什錦蔬菜冷湯（五辛素）（加洋蔥）
＋辣椒
52 微辣湯餃（五辛素）（加洋蔥）（加酒，酒素？）
53 韓式泡菜湯（五辛素）（加洋蔥）（泡菜注意有無含五辛）
53 菜頭與榨菜之中華風味湯（全素）（加酒，酒素？）
54 蕃茄辣豆湯（五辛素）（加蒜）（加洋蔥）
55 七味辣椒和風煮物湯（五辛素）（加洋蔥）（加酒，酒素？）
55蕃茄泥韓式風味湯（五辛素）（加洋蔥）（加韭菜）
＋寒天
56 田園蔬菜黃芥末奶油濃湯（五辛素）（加洋蔥）（加酒，酒素？）
57 香濃豆漿鍋（五辛素）（加洋蔥）
58 冬粉仿魚翅湯（五辛素）（加洋蔥）（加酒，酒素？）
59 高麗菜＆白蘿蔔薑味濃湯（全素）
59 豆腐洋蔥香菇羹 （五辛素）（加洋蔥）（加酒，酒素？）
＋糙米．雜糧
60 香菇小米玉米湯（五辛素）（加洋蔥）
61 （素）米魚丸異國風味湯（全素）
62 白蘿蔔粟米冬粉湯（全素）
63 高麗菜豆腐燕麥湯（全素）
63 高麗菜香菇燕麥蕃茄燉湯（五辛素）（加蒜）
＋海帶芽
64 海帶芽仿蛋花湯（五辛素）（加洋蔥）（加酒，酒素？）
65 蕃茄海帶芽義式味噌湯（五辛素）（加洋蔥）（加蒜）
65 海帶芽素餛飩湯（五辛素）（加洋蔥）
66 蔬菜海帶芽韓風豆漿濃湯（五辛素）（加洋蔥）
67 海帶芽地瓜湯（全素）
67 炒海帶芽香濃味噌湯（五辛素）（加洋蔥）（加酒，酒素？）
68 COLUMN 02 排毒蔬菜湯的冷凍保存訣竅
Part.3
針對不同煩惱設計！排毒蔬菜湯
Case 1 虛寒體質
70 味噌關東煮風味根莖蔬菜湯（五辛素）（加洋蔥）（加酒加味醂，酒素？）
71 以凍豆腐取代的（素）蔘雞湯（五辛素）（加蒜）
72 肉桂風味南瓜濃湯（五辛素）（加洋蔥）
73 酒釀生薑暖暖味噌湯（五辛素）（加洋蔥）（加酒釀，酒素？）
73 根莖蔬菜酒煮湯（五辛素）（加洋蔥）（加酒，酒素？）
Case 2 便秘
74 料多味美蒟蒻味噌湯（五辛素）（加洋蔥）
75 牛蒡濃湯（五辛素）（加洋蔥）
76 什錦菇類洋蔥味噌濃湯（五辛素）（加洋蔥）
76 洋蔥香菇印度風味湯（五辛素）（加洋蔥）
77 木耳白蘿蔔湯 （五辛素）（加蔥）
77 豆腐渣燉湯（五辛素）（加洋蔥）
Case 3 皮膚狀況不佳時
78 蕃茄即席大豆味噌湯（全素）
79 鹿尾菜義大利清湯（五辛素）（加洋蔥）（加蒜）
79 蕃茄檸檬維他命湯（五辛素）（加洋蔥）
80 酪梨濃湯（五辛素）（加洋蔥）
80 白木耳香菇美顏湯（全素）
81 酪梨墨西哥風味湯（五辛素）（加洋蔥）（加蒜）
Case 4 消除浮腫
82 紅豆濃湯（五辛素）（加洋蔥）
83 蘋果湯（五辛素）（加洋蔥）
Case 5 消除疲勞
84 豆腐香菇酸醋湯（五辛素）（加洋蔥）（加酒，酒素？）
85 山藥泥蕃茄濃湯（全素）
Case 6 腸胃不順時
86 蘿蔔泥與納豆佐粥（全素）
87 高麗菜泥豆漿濃湯（全素）
Case 7 感覺壓力大時
88 和風洋蔥焗湯（五辛素）（加洋蔥）
89 海苔納豆湯（五辛素）（加洋蔥）
89 洋蔥糙米高纖味噌湯（五辛素）（加洋蔥）
Case 8 有感冒徵兆時
90 雙蔥即席味噌湯（五辛素）（加洋蔥）（加蔥）
91 南瓜豆漿暖暖湯（五辛素）（加洋蔥）
Case 9 髮質乾燥時
92 菠菜豆腐咖哩湯（五辛素）（加洋蔥）
93 焗烤湯（五辛素）（加洋蔥）
94 COLUMN 03
週末特製排毒湯食譜
Sat 早餐：排毒蔬菜湯+蘋果
午餐：排毒蔬菜湯+飯糰
晚餐：排毒蔬菜湯+涼拌豆腐
Sun 早餐：排毒蔬菜湯+香蕉
午餐：排毒蔬菜湯+法國麵包
晚餐：排毒蔬菜湯+納豆
最想做做看的十道菜：
1.以凍豆腐取代的（素）蔘雞湯（第71頁）（打算做無五辛版本～用凍豆腐作成豆腐袋裡面包糯米跟松子來驅寒的想法很有創意～這樣做出來的口感應該很不錯～不過書中沒有放人蔘，如果都要做改善虛寒體質的湯，感覺放點人蔘進去補補身體應該也很好～）
2.味噌關東煮風味根莖蔬菜湯（第70頁）（打算做無五辛無酒無味醂版本～關東煮是冬天的一種小確幸，做味噌湯頭口味別有一番風味，除了油豆腐跟蒟蒻之外，感覺也可以放書中第31頁教的「蔬菜香腸」、第61頁教的「米魚丸」，感覺應該會很豐盛～）
3.蘿蔔泥與納豆佐粥（第86頁）（蘿蔔泥對腸胃真的很溫和，只是書中並沒有放米飯，只有加納豆下去煮而已，叫粥好像有點奇怪？納豆是拿來代替米飯的？感覺應該是蘿蔔泥納豆味噌湯而已⋯⋯想來加一碗白飯下去就會變粥了，不用想太多）
4.白木耳香菇美顏湯（第80頁）（白木耳的養顏效果真的很好，不過外面一般看到都是蓮子紅棗白木耳甜湯，作成鹹的比較少看到，加了蕃茄、香菇跟鹽漬昆布，應該是筆者沒有吃過的味道，應該可以試試看）
5.（素）米魚丸異國風味湯（第61頁）（其實「米魚丸」就是米丸子～感覺是「五平餅」的圓形變化版～話說如果把精進食No.17教的「五平餅」放入鍋中煮湯變成「五平餅鍋」不知會變怎樣？不要煮太久應該不會散掉化掉，口感應該很特別？筆者的異想天開）
6.高麗菜泥豆漿濃湯（第87頁）（高麗菜顧胃，而高麗菜心一直是筆者覺得很營養的食材，只是要怎麼食用一直沒有一個好的食譜，而本書則輕鬆說出解決方法～把它磨成泥煮湯就好了～混合豆漿跟麵粉，感覺有點像歐式湯品的感覺，最後點綴的西洋芹配色很搭，是一道好看又能保護腸胃的湯品）
7.酪梨墨西哥風味湯（第81頁）（打算做無五辛版本～看起來不會很難但讓人期待的湯品，酪梨、蕃茄、乾蘿蔔絲、辣椒粉，加水加鹽煮一煮，光想像就覺得很不錯，只是怎麼覺得書中食譜好像少一味？感覺再加一點黑胡椒，擠一點檸檬汁上去應該更好喝？筆者的口味大概比較不墨西哥吧？）
8.海帶芽地瓜湯（第67頁）（對地瓜湯有特殊的童年回憶，不像筆者小時後喝過的地瓜薑湯，本書教的是日式風格的地瓜湯～加了海帶芽、香菇、白蘿蔔跟油豆腐，以味噌湯頭做調味，感覺有另一種風格，嘗試新口味應該也很不錯）
9.山藥泥蕃茄濃湯（第85頁）（山藥泥煮湯有種溫和感，書中第64頁甚至建議可以用山藥泥來仿蛋花，蕃茄的茄紅素加豆漿跟味噌的大豆power，感覺好像真的能夠消除疲勞～）
10.蕃茄即席大豆味噌湯（第78頁）（有時候會特別想補充蛋白質，而書中也建議皮膚狀況不佳時可以試試看這款湯品，雖然對使用水煮大豆不是很熟悉，但感覺應該是很營養的湯品，不過這裡想提一下比起用水煮，聽說「蒸黃豆」（大豆=黃豆）的營養好像更豐富，水煮大豆營養好像比較容易流失到煮的水中？無論如何要注意的是大豆一定要煮熟再吃，不然好像對身體不太好，這是要特別注意的地方）
閱後感想：
蔬菜湯是幫助調整體質、增強體力的好食物。書中的料理都是無動物性食材，100%植物性的蔬食，所以是vegan friendly 的食譜書（不過不吃五辛的人可能要注意）。冬天就是會很想喝湯，但這種日式湯品其實在外面比較少見，而且又怕外面賣的湯添加了什麼不健康的添加物，所以自己煮是最安心的。雖然要買材料、要備料、要煮有點小麻煩，但自己的身體健康也只能靠自己好好照顧。只要在週末或有空的時候一次多做一點當「常備湯」，感覺要每天喝湯不是一件很難的事（健康就是每天持續的努力）。而且書中也說如果平日不易做到每天喝湯，也可以考慮嘗試週末的排毒蔬菜湯輕斷食計畫或者平日中午的便當吃排毒蔬菜湯～用保溫罐帶湯去或用辦公室的微波爐、熱水瓶，輕鬆就能做出對身體有益的排毒蔬菜湯～
其實感覺起來本書中的湯品料理好像比較多「具だくさんのスープ」（料多的湯品）的類型，那種把所有東西都放入高速攪拌機（mixer）裡面變成濃湯的湯品相對較少（沒有計算，純粹是個人感覺）筆者從以前就蠻喜歡這種「有飽足感的湯品」，因為料很多，所以咀嚼的次數也會增加，所以在喝完湯時，大腦也會覺得自己已經吃飽了，然後就不會過食（吃過頭），也因此可以達到營養又美體的效果，一舉數得。（做成湯也很好吸收。）感謝作者庄司老師寫了這本vegan的「排毒蔬菜湯大全」，市面上有時會看到蔬菜湯食譜的書籍，但卻會加入葷食食材，能夠找到這本純素的食譜真的很高興，裡面的創意巧思讓人獲益良多，之後會想嘗試幾個湯品來過冬，希望能把每日喝「排毒蔬菜湯」變成生活習慣。謝謝讀者願意接觸精進食，生活在現代社會，排毒是一種必須，那要不要設定一段排毒週期，試試看本書的「排毒蔬菜湯」呢？相信喝一陣子應該會對身體很有益處，也會更清爽有活力，精進食生活，從每天喝湯開始。謝謝你們。
題外話：原文書中的「プラスα」（+α)（plus alpha）的用法被省略了。不過以前看到這樣的用法去查過英文，好像是「日式英文」的樣子，英文本身似乎沒有這種用法？
Meet your jingjinshoku, meet your future.
Nov.23, 2018
筆者
後記：其實也很想嘗試書中的「（素）豚骨風味拉麵 」～冬天吃碗熱熱的湯麵，感覺身體就溫暖健康起來～
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